Навчально-виховний комплекс № 24

"Дошкільний навчальний заклад — загальноосвітній навчальний заклад І ступеня"

Тривалість термічної обробки продуктів

(Відповідно до додатка 16 до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої спільним наказом МОН України та МОЗ України
від 17 квітня 2006 р. № 298/227)

 

Продукти Вид обробки Тривалість теплової обробки (год., хв.)
Яловичина (шматки) Варіння, тушкування 2–2,5 год.
Риба (шматки) Варіння 5–10 хв.

 

Вироби із січеного м’яса і риби Смаження і тушкування до готовності 20 хв.
Печінка Смаження і тушкування 15–20 хв.
Сосиски, ковбаса варена (розділена на порції) Варіння 3–5 хв.
Кури молоді,
старі
Варіння 50–60 хв.
Варіння 3–4 год.
Риба (шматки) Смаження і тушкування 20 хв.
Картопля очищена Смаження 15–20 хв.
Буряк, нарізаний соломкою Припускання 15–20 хв.
Морква, нарізана соломкою Припускання 15–20 хв.
Капуста шаткована Тушкування 1,5 год.
Картопля очищена (ціла) Варіння 30 хв.
Картопля, нарізана кубиками Варіння 20 хв.
Буряк неочищений Варіння 1,5 год.
Морква неочищена Варіння 25 хв.
Капуста білокачанна Варіння 10–12 хв.
Шпинат Варіння 8–10 хв.
Щавель Варіння 5–7 хв.
Ревінь Варіння 5–10 хв.
Гарбуз, кабачки нарізані Припускання 15–20 хв.
Консерви — м’ясні, рибні Довести до кипіння 1–2 хв.